Ensalada de tortellini con salsa de mostaza y miel
Ingredientes
Para la ensalada
1paquete de tortellinirelleno a eleccion
1tarrina pequeña de queso frescoquesillo
1aguacate
1pimiento rojo
1cebolla pequeña
1diente de ajo pequeño
tomates cherry
nueces
un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra para asar los vegetales
Para la salsa
4cucharadas de mayonesa
1cucharada de mostaza inglesa
1cucharada de mostaza antigua
1cucharada de miel
1cucharada de eneldo
Elaboración paso a paso
Empezamos asando el pimiento y la cebolla y para ellos, en una fuente apta para horno y antiadherente ponemos la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana que previamente hemos mezclado con un par de cucharadas de aceite de oliva,un diente ajo aplastado y sin pelar, sal y pimienta.
Horneamos en el centro del horno a 250ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que esten a nuestro gusto.
Mientras, partimos los cherry por la mitad, y el queso en taquitos y los vamos poniendo en un bol grande para ensalda.
Pelamos y troceamos el aguacate y añadimos al bol
Cortamos con la mano en trozos grandes y desiguales las nueces y tambien las agregamos al bol.
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes para la salsa y mezclamos bien con una cuchara. Reservamos.
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua ligeramente salada y siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escurrimos, enfriamos ligeramente con un chorro de agua fria, y añadimos al bol.
Sacamos del horno las verduras asadas y aun en caliente, las añadimos tambien al resto de ingredientes que ya tenemos en el bol.
Removemos bien y servimos inmediatamente.
Acompañar de la salsa de miel, mostaza y eneldo al gusto.