Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho (este es de esos bizcochos sin pasos especiales, donde simplemente mezclamos todo en un bol grande y con la ayuda, preferiblemente de una batidora electrica, mezclamos todo bien hasta obtener una masa sedosa y homogenea) y vertemos en un molde alargado, previamente preparado con papel de hornear.
Horneamos a 160ºC durante unos 65 minutos (Horno previamente precalentado) o hasta que al pinchar el centro con un palo de brocheta, este salga limpio.
Dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
Preparamos el frosting poniendo el queso con la mantequilla en un bol y con una batidora de sobremesa o de mano electricas, los batimos hasta que esten unidos y formen una crema homogenea.
Añadimos la vainilla y canela y volvemos a mezclar.
Vamos añadiendo el azucar poco a poco hasta que este completamente incorporado, y ya tenemos el frosting hecho.
La receta del frosting de queso que normalmente anda por la red te dice que se necesitan 4 tazas de azucar glas y 90 g de mantequilla... yo os aseguro que incluso una taza, hoy en dia, me parece exagerado, y para mi gusto, queda perfectamente dulce. Si vosotros lo haceis con mis cantidades y os parece que no esta lo suficiente dulce, añadid mas, a vuestro gusto. Y si quereis probar con menos, tambien hacedlo... yo lo hare la proxima vez! Además, un poco mas de sabor a queso le queda muy bien al conjunto.
Una vez el pan de calabaza esta completamente frio, extendeis el frosting solo por encima, o como yo, cortais en bizcocho a la mitad, de forma longitudinal, utilizando la mitad del frosting para rellenar, y el resto para cubrir.
Yo lo temine con esas calabazas tan cuquis que hice con fondant, que nunca nos comemos porque no nos gusta, pero son preciosas para dejarlas secar despues y decorar!
Pan de calabaza (pumpkin bread) con frosting de canela es una receta de www.merengueylimon.com