Abrir el aguacate por la mitad y quitar la semilla, y extraer la pulpa de la cáscara con ayuda de una cuchara. Machacar con un tenedor hasta obtener un puré y reservar.

En un bol grande, mezclaremos la harina,el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la pizca de sal, removiendo para mezclar bien.

A la leche de avena, le añadimos el vinagre y la vainilla, mezclamos y comenzamos a añadir a la mezcla seca a la vez que vamos removiendo.

Unimos todos los ingredientes y mezclamos bien con las varillas asegurándonos que no quedan grumos.

Traspasamos a un molde de 24cm que habremos preparado con papel de horno y decoramos con unos copos de avena.

Ponemos en el horno precalentado a 180º de 40 a 50 minutos o hasta que pinchando salga limpio el pincho.

El tiempo va a depender el horno.

Debido a su centro húmedo, puede no salir 100% limpio el pincho pero sabréis que está hecho si el bizcocho es firme y seco al tacto transcurrido éste tiempo de 40-50 minutos.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar y traspasar a una rejilla de enfriamiento.

Dejar enfriar y disfrutar!