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Carrot cake

Una receta al estilo tradicional, no es la más saludable... pero un dia es un dia!

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela
  • 4 huevos
  • 1 taza de azucar moscovado azucar moreno puro de caña
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 2-3 zanahorias ralladas
  • 1 taza de nueces picadas
  • opcional: uvas pasas
  • Para el icing de queso crema
  • 100 g de queso crema o mascarpone
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azucar glass/impalpable/flor

Elaboración paso a paso

  1. para el bizcocho, es tan simple como poner todos los ingredientes juntos en el bol de la batidora y mezclar bien.
  2. Verter en un molde preparado con papel de hornear, y cocinar a 180ºC en el medio del horno durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio.
  3. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos en el molde, y pasado ese tiempo pasarlo a una rejilla y enfriar completamente.
  4. Mientras, hacemos el icing de queso.
  5. En la batidora de pie, con el balón (mariposa) ponemos el queso crema con la mantequilla y "montamos".
  6. Cuando están bien mezclados, ir añadiendo el azúcar tamizado poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  7. No hace falta bañar este bizcocho ya que ya es de textura húmeda y el icing se arruinaría.
  8. Decorar al gusto (hay quien corta el bizcocho en dos y rellena por el medio y despues cubre tambien de icing por encima, hay quien lo pone solo por encima... aqui deja volar tu imaginación!!!)