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Ensalada de pasta con vinagreta de naranja y semillas de amapola

Deliciosa combinación de sabores en esta fresca y sorprendente ensalada

Ingredientes

Para ésta ensalada os doy los ingredientes pero no las cantidades (excepto para la vinagreta) porque así cada uno se hace la ensalada a su gusto

  • Pasta a vuestro gusto, yo utilicé espirales
  • espinacas frescas
  • fresas
  • grosellas rojas pasas
  • pipas de calabaza
  • queso fresco queso blanco. Yo utilicé uno de 250gr

Para la vinagreta

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • el zumo de dos naranjas
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

  1. Ponemos a cocer la pasta escogida en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Si es pasta fresca, de 3 a 4 minutos bastará.
  2. Mientras la pasta cuece, lavamos muy bien las espinacas. A mi me gusta pasarlas varias veces por agua con vinagre y después escurrirlas con la centrifugadora de verduras.
  3. Después es el turno de las fresas: bien lavadas y cortadas al gusto.
  4. Una vez cocida, escurrimos la pasta y la refrescamos con agua fría, para que se enfríe y evitar que se pegue.
  5. Unimos la pasta con las espinacas, las fresas, pipas de calabaza, grosellas rojas pasas y el queso fresco cortado en dados en un bol, y dejamos a parte.
  6. Mientras, preparamos la vinagreta, simplemente añadiendo todos los ingredientes en un bote con tapa, cerramos bien fuerte y agitamos hasta tener una salsa homogénea!.
  7. Distribuimos por la ensalada y con la ayuda de unos cubierto para ensalada, removemos, asegurándonos de que quede bien repartido.
  8. Servimos y a disfrutar!

Notas de la Receta

Si no tenéis grosellas, uvas pasas también os van a servir perfectamente (mejor las pasas rubias que no son tan fuertes de sabor). La vinagreta de la receta original también llevaba miel, pero mis naranjas ya estaban suficientemente dulces, no creí necesario hacerlo aún más dulce.

Adapted from Le Creme de la Crumb