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Falafel con humus de aguacate

Dos maravillosos platos que son complementarios entre si, y estrellas por si solos, y ademas, sin gluten!

Ingredientes

Para el falafel

  • 350 g de garbanzos cocidos
  • 1/4 cebolla picada de una cebolla no muy grande
  • 1/4 taza de perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tahini
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • sal y pimienta al gusto

Para el humus

  • 50 gr de garbanzos
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de tahini
  • el zumo de 1 limon pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Vamos a hacer primero el falafel, porque cómo más bueno está es tibio o frio, y el humus al llevar aguacate, no queremos que se nos oxide.
  2. El proceso es muy sencillo, ponemos todos los ingredientes del falafel en la batidora, procesadora de alimentos, licuadora... lo que tengais, y lo procesamos hasta obtener una pasta maleable.
  3. Hacemos "croquetas" o bolas alargadas del tamaño de una pelota de ping pong con dicha masa y pasamos cada una por una fina capa de harina de garbanzo o maizena.
  4. Calentamos aceite vegetal (yo utilizo de girasol) en un cazo (ha de ser algo con fondo) y freimos a temperatura media-alta.
  5. Escurrimos en plato con papel absorvente y dejamos enfriar.
  6. Mientras, en la batidora, ponemos todos los ingredientes del humus y trituramos hasta obtener una pasta cremosa.
  7. Presentamos en un bol con un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón para decorar.

Notas de la Receta

Para decorar el humus, podemos tambien usar algunos garbanzos que hayamos reservado, o unos granos de comino.
El tahini es una pasta de sesamo tostado, que se puede encontrar en tiendas orientales, de alimentacion natural, o se puece hacer en casa triturando el sesamo con un poco de agua y aceite vegetal y sal.