Comenzamos asando las zanahorias (yo en el microondas) y para ello las vamos a pelar, cortar en trozos no muy grandes y las colocamos sobre un papel de horno. Echamos una cucharada de aceite, el curry y la miel, y mezclamos bien.

Cerramos el papel como un sobre, ponemos sobre un plato, y metemos al microondas de entre 2 y 4 minutos (va a depender de vuestro micro. Lo mejor es pincharlas con un palillo y cuando esten blandas, estaran listas).

Dejamos a un lado que se enfrien un poco y vamos poniendo en el vaso de la batidora, o en la picadora o procesadora de alimentos (lo que tengáis) los 100 gr de garbanzos escurridos (yo utilizo de los que vienen ya cocidos en bote), y todos los demás ingredientes.

Añadimos las zanahorias y un par de cucharadas de agua y comenzamos a batir/triturar/procesar.

Si vemos que le cuesta a la mezcla integrarse y que está muy espera, añadimos un poco más de agua hasta conseguir una masa untable y sedosa.

Pasamos el puré a un bol, añadimos un poco de aceite de oliva por la superficie y un poco de pimentón molido (ají de color) (si es de la Vera, mejor que mejor).

Acompañamos con pan tostado, galletas de agua (crackers) o los nachos caseros que a mi me gustan tanto, y a disfrutar!!!