En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite, previamente calentada a fuego fuerte, cocinamos el salmón, primero con la piel hacia abajo (en contacto con la sartén).

Cuando la piel esté tostada y crujiente, damos la vuelta, salpimentamos y cocinamos por el lado de la carne unos 3 minutos más.

Reservamos en un plato para que se enfríe y poder desmenuzarlo después.

Ponemos una olla a hervir con abundante agua salada. Cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, lavamos los guisantes y los escurrimos ligeramente, para saltearlos en otra sartén antidharente con la otra cucharada de aceite de oliva..

Salpimentamos y salteamos los guisantes durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse un poco (tampoco los queremos cocinar demasiado y que se queden arrugados y encogidos).

Cuando la pasta esté al dente, escurrimos y volvemos a poner en la olla de cocción.

Añadimos el salmón desmigado, los guisantes salteados y el pesto y revolvemos suavemente para no romper demasiado el salmón.

Servimos y coronamos con parmesano recien rallado.

Acompañamos de un vino blanco y a disfrutar!