Calentamos el horno a 180º.

Forramos una fuente de horno con papel de hornear y disponemos los spaghetti bien estirado, para que se queden en una sola capa.

Metemos al horno, en el centro, con calor arriba y abajo.

No dejeis de controlar el proceso de tostado porque es rápido (max. 10 minutos) y una vez que saquéis la fuente del horno, se seguirá tostando con el calor.

Una vez alcance el color deseado, lo sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos.

Ponemos a hervir abundante agua salada.

Cuándo rompa a hervir echamos la pasta de la forma habitual, y la cocemos un poco más de lo que indican las instrucciones del paquete (id probando hasta que esté al dente, unos 3-4 minutos más).

Mientras cuece, rallamos el queso.

Antes de escurrir la pasta, reservamos un par de cucharones del agua de cocción.

Escurrimos y llevamos inmediatamente de nuevo a la olla.

Echamos el queso, el agua de cocción, una yema y pimienta y removemos enérgicamente hasta que el queso se haya fundido y haya creado una capa espesa sobre la pasta.

Servimos inmediatamente con más pimienta recién molida y un poco más de queso rallado y a disfrutar (yo, con tinto de verano!!!)