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rollo de primavera tarjeta de receta

Rollo de Primavera Reinventado

Ingredientes

Para la salsa agridulce

  • 4 cucharadas de vinagre yo utilice de sidra de manzana, no de arroz
  • 4 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de maicena diluida en una cucharada de agua

Para el "relleno del rollo primavera"

  • Cebolleta china
  • 1/4 de cebolla morada
  • 100 gr de carne molida de cerdo
  • 1/4 de repollo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite vegetal yo utilice aqui girasol

Para acompañar

  • Fideos de arroz hidratados en agua caliente.

Elaboración paso a paso

Para la salsa

  1. Mezclamos en frio en una cacerola todos los ingredientes salvo la maicena desleida en agua.
  2. Llevamos al fuego hasta que rompa a hervir, y una vez que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos para que evapore un poco el vinagre.
  3. Añadimos la maicena y dejamos espesar (si la veis poco espesa, añadid un poco mas de maicena desleida).
  4. Una vez haya espesado, apartamos del fuego y dejamos templar.

Para el relleno

  1. Ponemos en una sarten antiadherente las dos cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla morada, la cebolleta china y la zanahoria rallada hasta que se doren ligeramente.
  2. Añadimos la carne picada de cerdo y tambien dejamos dorar ligeramente.
  3. Añadimos el repollo cortado en juliana y salteamos (aqui lo dejais cocinar a vuestro gusto, segun os guste mas al dente o mas cocinado)
  4. Salpimentamos
  5. Añadimos las dos cucharadas de salsa de soja.
  6. Reservamos.
  7. En una olla con agua hirviendo pero sin estar al fuego, ponemos los fideos de arroz, tapamos y dejamos hidratar unos 5 minutos.
  8. Escurrimos y repartimos en los platos.
  9. Repartimos sobre ellos el "relleno"
  10. Acompañamos con la salsa agridulce.
  11. Decoramos con cebolleta china recien cortada y semillas de sesamo.
  12. A disfrutar!