Para cocinar el trigo es preciso tenerlo en remojo al menos 6 horas. Yo lo pongo la noche anterior y lo dejo remojando toda la noche. 

Cuando ya haya remojado, eliminamos el agua de remojo, y lavamos cuidadosamente.

Lo pasamos a una olla, añadimos la leche, la piel de un limon (sin la parte blanca) y una o dos ramas de canela (o canela en polvo). A alguna gente le gusta cocinarlo sin el azucar, y añadirlo al final, otra gente añade el azucar desde ya y lo cocina todo junto... hazlo como acostumbres a hacerlo.

Dejar cocinar e ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de bambu o similar para evitar que se pegue al fondo. Si notas que con el paso del tiempo el trigo aun no esta cocido del todo y necesita mas liquido, añade un poco mas de leche.

Tarda bastante, aproximadamente de 45 minutos a una hora, y hay que dejarlo reposar para que el grano del trigo se abra bien. Comprobar el punto de dulce antes de apagar el fuego y si se quiere mas dulce, es el momento de ajustar.

Al mismo tiempo que ponemos a cocinar el trigo, empezamos con las peras, pelandolas y quitando el corazon y el nervio central. Yo deje el rabito a una de las mitades porque me parece que queda precioso a la hora de servir, pero no es necesario.

Ponemos las peras en una olla, junto con las dos bolsas de te Chai, la panela y cubrimos con agua ya hirviendo a fuego medio/bajo

El te tardara unos 5 minutos en infusionar, pasado este tiempo, retiramos las bolsas y segumos cocinando las peras hasta que esten tiernas, pero no deben deshacerse. A media coccion, girar las peras.

Reservamos las peras en un plato y dejamos que el te, con la panela y los azucares y jugos de las peras reduzcan a fuego fuerte hasta obtener un sirope gordito. A pesar de que no lleva mucha panela, con los azucares que han ido soltando las peras, se hara un sirope delicioso.

Servimos el trigo con leche, colocamos las peras encima y bañamos con sirope de te Chai.

Y disfrutamos este plato despacio, percibiendo cada matiz del te y la untuosidad del trigo con leche...