Cachapas Venezolanas

Delicioso plato a base de maiz

450 g de maíz dulce en lata o cociendo unas mazorcas y desgranando
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
3 cucharadas de harina precocina de maiz la de hacer arepas, pero mejor la amarilla, y si no hay, pues de trigo
1/2 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla para la masa
2 cucharadas más de mantequilla para la sartén

Escurrir el maíz de la lata o cocer las mazorcas, dejar enfriar, y desgranar.
En el vaso de la batidora ponemos los 450g de maíz dulce con la miel, la sal y la leche y batir.
Añadir los huevos, la harina y la mantequilla a punto pomada y volver a batir.
Quedará una textura rústica, debido a las pieles del maiz.
Dejamos reposar un rato.
En una sarten antiadherente y con tapa a fuego medio, pasamos la mantequilla pinchada en un tenedor para engrasar.
Echamos un cucharón de la masa y con el mismo cucharón ayudamos a que se extienda.
Tapamos y dejamos cocinar hasta que observemos que la parte de arriba se seca un poco y burbujea.
Con cuidado, utilizaremos una espátula y damos la vuelta rápidamente.
Dejamos cocinar un par de minutos y ponemos en un plato.
Continuamos hasta terminar la masa.
Rellenamos al gusto y disfrutamos de su maravilloso sabor.

Creo que la próxima vez reservaré alguna para tomarla dulce, con miel por encima... se me hace la boca agua solo de pensarlo!