Hacemos el puré de calabaza poniendo la calabaza pelada y troceada en un bol apto para microondas, que cubrimos con papel film y hacemos unos cuantos agujeros para que respire. Ponemos en el micro en tandas de 3 minutos, comprobando cada vez, y estará cocinada cuándo esté blanda y la podamos pinchar con un palillo facilmente.

Ponemos la calabaza en un colador mientras enfría para que suelte cualquier resto de jugo o agua. Si nos queda aguada, arruinará la crema, porque ya sabéis que agua y chocolate a veces no combinan bien.

Una vez fría, hacemos puré con un tenedor o un pasapurés y reservamos. El peso del puré es una vez cocinado, no con la calabaza en crudo.

Ahora, ponemos las avellanas y la tagatosa en la procesadora de alimentos, o molinillo de café y molemos hasta que se forme una pasta aceitosa tipo mantequilla de cacahuete. La tagatosa en polvo ayudará también a generar fricción para que se muelan mejor.

Derretimos el chocolate cobertura.

Derretimos la miel

Una vez con todos los ingredientes listo, ponemos en el baso de la batidora de mano las avellanas, el cacao en polvo y el chocolate cobertura y batimos con la técnica de la mayonesa, tal como os explico en el texto del post.

Cuando la mezcla se ve brillante y sedosa, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos con movimientos rápidos de arriba a abajo con la batidora.

Una vez todo bien mezclado, pasamos a un tupper o contenedor con tapa y dejamos reposar en la nevera al menos dos horas (tened en cuenta que hemos utilizado ingredientes calientes o tibios, y necesita enfriarse)

Ya nos queda untar la crema en nuestro pan favorito y disfrutar!