Hola!!! Ya se que dije que os iba a dejar un poco en paz con la calabaza, pero es que es superior a mis fuerzas… Y es que encima no se qué pasa que cada vez que me pongo a buscar inspiración por Internet, acabo dándole vueltas a lo mismo… pero bueno, de verdad de la buena que ésta es la última receta con calabaza por un tiempo.

Yo creo que os va a gustar, a pesar de que ya se encuentran mil versiones de ésta «Nutella fit», o «Nutella de calabaza», como sea que otras bloggers la llamen, la verdad que viendo sus recetas, que quería replicar y por supuesto no postearía como mía, ninguna me acababa de convencer.

A fin de cuentas, cuando un piensa en nutella, o nocilla o crema de cacao y avellanas (aunque sea de marca blanca), piensa en una crema sedosa, untuosa, de esas que se queda pegada al pan y hasta cuesta extender, bien espesita, y con un dulce sabor a cacao y avellanas que te mueres… Y yo veía las cremas que resultaban de las recetas que encontraba, y eran como «aguadas», no eran espesas, ni untuosas… puede que sepan a cacao, pero definitivamente no era lo que yo buscaba.

 

Me quedé pensando que seguramente les hacía falta un elemento aglutinante, algo tipo aceite de coco, aceite de girasol (de oliva no porque su sabor se lo llevaría todo por delante), e hice un primer intento. Utilicé dos cucharadas de aceite de girasol, y se quedó muy bien, pero después pensé…  y si quizá no es necesario el aceite, sino que todo está en la forma de amalgamar el conjunto? A fin de cuentas contamos con varios elementos muy grasos, no debería ser necesaria más grasa. E hice una segunda prueba, sin aceite. Por supuesto molí primero las avellanas hasta conseguir una mantequilla (que toda su grasa saliese para ayudar con el proceso, y también para evitar trozos muy grandes). Una vez que las avellanas estás en su punto, aún hay otra cosa más que podemos hacer, y es unir todos los elementos como si estuviésemos haciendo una mayonesa… puse la mantequilla de avellanas con el cacao en polvo y la cobertura 75% de cacao sin azúcar juntos en el vaso de la batidora de mano, y empecé a batir sin mover del fondo, oxigenando la mezcla y haciendo que la grasa se «monte». y a partir de ahí, añadiendo el resto de elementos y mezclar con movimientos rápido de arriba hacia abajo.

Y una vez todo está bien mezclado, por supuesto, toca frío. La grasa en caliente se derrite, en frío se solidifica. Un par de horas en la nevera y tenemos una crema de cacao y calabaza saludable (recordad que las grasas que tenemos son todas naturales y he dicho saludable, no de dieta!!!! Muy importante entender éste punto!!!)

Pero me dejo de explicaciones y os paso la receta!! 🙂

Un besazo! 😍