Lavamos bien y secamos el calabacin.

Cortamos las puntas y procedemos a hacer láminas longitudinalmente de aprox. medio cm. de grosor.

Salamos las láminas y las dejamos reposar unos 10 minutos para que suelten el amargor.

Pasado este tiempo, secamos con papel de cocina y salpimentamos.

Ponemos una lámina como base y rellenamos con jamón y queso.

Ponemos otra lámina encima cerrando el san jacobo y empanamos pasando por harina, huevo y pan rallado por ultimo, poniendo especial precaución en poner bastante huevo y pan rallado por los bordes para sellarlo bien.

En la sarten con 1/2 cm de aceite caliente, freimos hasta que esté bien dorado. Damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado.

Hacemos este proceso hasta terminar los 4 san jacobos.

Servimos con ensalada y un puré de patatas o el acompañamiento de vuestra elección.

Espero que os guste!!!