En una entrada anterior os comentaba que a veces, no como tan saludable (sin dejar de serlo, en cierto modo). Esto parece un sinsentido, pero no lo es. Me explico… el san jacobo o cordon bleu suelen ser o bien comidas precocinadas ultracongeladas, o bien un filete de vacuno o cerdo, al que se le añade jamon y queso y un rebozado de harina, huevo y pan rallado para despues freir en abundante aceite.

Yo, para hacer esa opción un poco más saludable, he puesto el jamon (5% de grasa) y el queso entre dos lonchas de calabacín cortado ongitudinalmente, para despues rebozarlo en harina, huevo y pan rallado y freirlo en aceite «no» tan abundante.

Podría haberlos hecho al horno, y nos hubiera dado una opción que si podriamos considerar mucho más sana, pero para ser sincera, a veces uno quiere un poco de fritanga 😛

vamos con la receta

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San jacobos de calabacin

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 50 minutos

Raciones 4

Autor Angeles Haz

Ingredientes

• 1 calabacin grande
• 4 lonchas de jamon cocido tened en cuenta el que tenga menos grasa
• 4 lonchas de queso gouda
• sal y pimienta
• 2 huevos
• harina y pan rallado el que admita
• aceite de oliva para freir

Elaboración paso a paso

1. Lavamos bien y secamos el calabacin.
2. Cortamos las puntas y procedemos a hacer láminas longitudinalmente de aprox. medio cm. de grosor.
3. Salamos las láminas y las dejamos reposar unos 10 minutos para que suelten el amargor.
4. Pasado este tiempo, secamos con papel de cocina y salpimentamos.
5. Ponemos una lámina como base y rellenamos con jamón y queso.
6. Ponemos otra lámina encima cerrando el san jacobo y empanamos pasando por harina, huevo y pan rallado por ultimo, poniendo especial precaución en poner bastante huevo y pan rallado por los bordes para sellarlo bien.
7. En la sarten con 1/2 cm de aceite caliente, freimos hasta que esté bien dorado. Damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado.
8. Hacemos este proceso hasta terminar los 4 san jacobos.
9. Servimos con ensalada y un puré de patatas o el acompañamiento de vuestra elección.
10. Espero que os guste!!!