jamón serrano

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Ñoquis (Gnocchi) salteados con champiñones y jamón serrano

ñoquis

Todo un clásico de la cocina italiana, los ñoquis, aquí en su versión sin huevo pero igualmente deliciosos. Esta vez, salteados para darles un exterior crujiente. Hoy os propongo unos ñoquis que no llevan huevo en la masa, que son ideales para aprovechar restos de puré de patata (como fue mi caso) y que se pueden acompañar con infinidad de complementos, aunque los que yo escogí quedaron ideales. La diferencia es que ésta vez, tras cocerlos (que ya sabéis que se hacen en cero coma) los salteé en la sartén anti-adherente con aceite de oliva para crear un exterior crujiente. La idea no es mía, yo se los vi a...

Peras caramelizadas con jamón

jamón serrano con peras caramelizadas con panela

Hola! De nuevo trayendo un receta sencilla y rápida pero de las de quedar bien, pero BIEN!. Quién no ha oído hablar alguna vez del melón con jamón? Un clasicazo de los 80 en todos los restaurantes costeros, o del interior, o de dónde fuese, pero clásico entrante veraniego. Pues le vamos a dar una vuelta de tuerca y lo vamos a convertir en un plato que se puede comer tanto en invierno como en verano. En lugar de melón frío vamos a usar peras caramelizadas, que se pueden tomar en tanto tibias como en frío. Y con jamón claro… Y para hacerlo más saludable, vamos a caramelizar con panela,...

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