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Guiso vegano de coliflor con curry y canela

guiso vegano de coliflor

Para los días fríos, os propongo un guiso diferente, este guiso vegano de coliflor con curry y canela tiene un punto picante que lo hace aún mas irresistible. Pues resulta que hace casi una semana, saliendo de mi casa a hacer unos recados, me caí. Pero redonda… O sea, no es que me tropezara y me agarrase a dónde pude y me llevara un susto no.. no… Yo cuando me caigo lo hago con doble vuelta de campana. Consecuencia: Un esguince que me ha tenido una semana con una pata en alto. Ahora empiezo ya a poder moverme y estar un poco más de pie, y cansada de los bocadillos...

Bolitas de arroz y calabaza al curry

Hace mucho tiempo, cuándo me sobraba arroz en blanco, me gustaba hacer unas bolas de arroz que mezclaba con jamon cocido muy picadito y queso rallado tipo mozzarela, luego las rebozaba y las freia, tipo croqueta, y hacían una cena rápida. Hoy en dia, procuro comer frito lo  menos posible, y hay algunos platos que, aun siguiendo el mismo principio, cocinado al horno, siguen siendo deliciosos. El otro dia me sobró arroz en blanco y pensé que podría prepararme mis bolitas de arroz, pero cuando abrí la nevera, vi que no tenía jamón o pavo, y aquí en Chile, por alguna razón, el queso que venden como  mozzarella, es más...

Curry vegetal con cuscus

Bueno y después de un humus de remolacha acompañado de Tawa Naan de primero, qué mejor plato principal que un curry vegetal, con todo el sabor de las verduras frescas y las especias y la cremosidad de la leche de coco, mojando un cuscus cocinado en caldo de verduras…. Pues para mi es la combinación perfecta… Primero dejadme deciros que he pasado gran parte de mi vida en el Mediterráneo, aunque ahora viva en Chile, por eso, para mi estos sabores, las especias y las verduras frescas, son un componente esencial en mi cocina. Viví 10 años en Murcia, y está considerada la huerta de Europa… imaginaos que locura de vegetales se...

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