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Pan de trigo sarraceno y chia con masa madre

trigo sarraceno 2

Un pan casero con trigo sarraceno y chia a base de masa madre. Bueno pues hoy me he liado la manta a la cabeza y traigo un pan casero de trigo sarraceno y chia que es una maravilla. El pan casero siempre ha sido mi asignatura pendiente. Y el trigo sarraceno creo que tambien. hace tiempo que trato de experimentar con el tanto en dulce como en salado porque no tiene gluten. Pero su sabor terroso acaba siendo demasiado demasiado aromático y ocupándolo todo. Por otro lado, hace años que hago pan casero (no todo el tiempo por supuesto). La verdad que suele ser por temporadas. A veces me canso...

Tawa Naan (pan de Naan sin leudado)

Aunque la foto parezca que seguimos hablando del humus de remolacha, en realidad va sobre el pan de Naan con sésamo negro que preparé para acompañarlo y dipear. Es tan sencillo y se necesita tan poca cosa que en realidad se puede hacer en cualquier momento. Otra peculiaridad es que, ahora que se han puesto tan en voga lo de las pizzas a la sarten, esta masa os vale perfectamente, solo habría que hacerlo en una sarten más grande. Imprescindible que la sarten u olla que utiliceis tenga tapa,ya que el efecto horno que se genera es esencial. Yo lo hice con sésamo pero se puede hacer solo, con ajo,...

Pan de semillas, nueces y pasas con mermelada de pepino

Pan de semillas, nueces y pasas con mermelada de pepino

A veces, uno necesita dulce… Aunque comamos saludable no se trata de estar en una dieta estricta (a no ser que ya estemos hablando de problemas de salud como la diabetes, por ejemplo). Por eso, esas excepciones que se hacen de vez en cuando, saben aún mejor. Lo digo por la mermelada de pepino, que está hecha a la antigua usanza, con su azúcar refinado (aunque yo soy más partidaria del azúcar moreno no procesado por ejemplo). No obstante, lo contrarrestamos tomándola con éste delicioso pan integral, en lugar de sobre un brioche o algún otro tipo de dulce industrial. Aquí os dejo las recetas:     Y ahora vamos...