Aunque la foto parezca que seguimos hablando del humus de remolacha, en realidad va sobre el pan de Naan con sésamo negro que preparé para acompañarlo y dipear. Es tan sencillo y se necesita tan poca cosa que en realidad se puede hacer en cualquier momento. Otra peculiaridad es que, ahora que se han puesto tan en voga lo de las pizzas a la sarten, esta masa os vale perfectamente, solo habría que hacerlo en una sarten más grande. Imprescindible que la sarten u olla que utiliceis tenga tapa,ya que el efecto horno que se genera es esencial. Yo lo hice con sésamo pero se puede hacer solo, con ajo, con cilantro… pero habria que añadirlo durante el amasado, no como topping… Pero me dejo de rollos y os llevo a la receta…

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Tawa Naan

Pan de Naan sin leudado

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 1 hora

Raciones 3

Ingredientes

• 2 tazas de harina 000
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 2 cucharadas de yogur natural o crema agria
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• agua la que necesite, unos 150-200 ml
• media cucharadita de ajo en polvo

Elaboración paso a paso

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (harina, sal, levadura y ajo en polvo).
2. Hacer un hueco en el medio tipo volcán y añadir el yogur (en mi caso crema agria que hice con dos cucharadas de leche y e zumo de medio limón dejando reposar unos 5 minutos) y el aceite.
3. Mezclar con las manos e ir añadiendo el agua poco a poco hasta que la masa sea suave y homogénea pero no pegajosa.
4. Llegado ese punto, amasar durante 5 minutos y envolver en un papel film dónde dejaremos reposar unos 30 minutos.
5. Pasados los 30 minutos, cortaremos la masa en porciones del tamaño de una lima, o pelota de golf (yo hice 6).
6. Enharinamos la superficie, y en éste punto ponemos la sarten al fuego fuerte con la tapa.
7. Tendremos que tener un recipiente con agua al lado de la cocina durante e proceso de cocción para humedecer la masa.
8. Estiramos la masa con un rodillo del tamaño del diámetro de nuestra sarten. Yo utilicé una sarten de 16 cm, para hacer Naans del tamaño de un pan de pita común.
9. Cuándo la sarten está bien caliente, humedecemos un lado de la masa, echamos el sésamo y lo ponemos cara abajo (en contacto con el fondo caliente de la sarten) y humedecemos también la parte superior.
10. Tapamos y dejamos hasta que vemos que en la parte superior de la masa se forman unas burbujas grandes.
11. En ese punto le damos la vuelta y lo dejamos 2-3 minutos.
12. Repetimos la operación hasta terminar las bolas de masa.

Notas de la Receta

La receta original es con yogur, pero como yo no tenia, utilicé la crema agria, añadiendo limón a un poco de leche, y se quedó muy buena la masa.
Se puede añadir en el momento del amasado cilantro picado o ajo fresco muy picado a la masa, pero yo prefería un sabor mas neutro ya que lo utilicé para dipear en el humus de remolacha.
Si la masa se realiza sin ningún sabor, se puede utilizar como base de pizza a la sarten.