Me encanta la quinoa. Y no porque se haya puesto de moda y la llamen superalimento. Hay ya tantos superalimentos que deberiamos ser Superman!!! Sino por su versatilidad, tanto para dulce como para salado, sus aportes energeticos y vitaminicos, y también se puede utilizar tanto en frío como en caliente.
Quien no ha comido un muffin de chocolate? Y después, quien no ha comido el ya típico muffin de chocolate y remolacha, o chocolate y calabacín… cada vez es más común añadir verduras a nuestras preparaciones dulces. Éstas añaden humedad y dulzor naturales a las recetas, entran dentro de los 5 al día, y es una manera de comer vegetales para aquellos a los que no les entusiasman mucho. Además, ayudan a reducir el aporte de grasas o harinas, y su sabor suele quedar bien camuflado dentro de la elaboracion, pero no sus beneficios. Todos salimos ganando!
En este caso, utilicé una mezcla de varias recetas que ya habia probado y le añadi la quinoa. El resultado, para mi gusto, fue expectacular…
Ahora, os dejo con la receta
Muffins de quinoa, chocolate y remolacha
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1/2 taza de harina integral
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 remolachas cocidas y ralladas
- 1/2 taza de cacao amargo en polvo de buena calidad
- 1/4 taza de chips de chocolate opcional
- 1/4 taza de nueces picadas opcional
Elaboración paso a paso
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Incorporar en un bol la quinoa cocida, la remolacha rallada, el azúcar, el aceite y remover bien.
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Añadir los huevos batidos y volver a mezclar.
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En un bol aparte, mezclamos la harina, el cacao y a levadura.
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Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior y amalgamamos bien.
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Por último, añadir las nueces picadas y los chips de chocolate.
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Repartimos la mezcla en un molde de muffins previamente engrasado con aceite.
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Hornear a 220º hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Comments
Ruth
24 julio, 2016La foto brutal !!
Angeles Haz
24 julio, 2016Le pongo muchas ganas a la fotografía, pero a veces me pueden las ganas de comer lo que estoy fotografiando jajaja 🙂