Muffins de quinoa, chocolate y remolacha

Me encanta la quinoa. Y no porque se haya puesto de moda y la llamen superalimento. Hay ya tantos superalimentos que deberiamos ser Superman!!! Sino por su versatilidad, tanto para dulce como para salado, sus aportes energeticos y vitaminicos, y también se puede utilizar tanto en frío como en caliente.

Quien no ha comido un muffin de chocolate? Y después, quien no ha comido el ya típico muffin de chocolate y remolacha, o chocolate y calabacín… cada vez es más común añadir verduras a  nuestras preparaciones dulces. Éstas añaden humedad y dulzor naturales a las recetas, entran dentro de los 5 al día, y es una manera de comer vegetales para aquellos a los que no les entusiasman mucho. Además, ayudan a reducir el aporte de grasas o harinas, y su sabor suele quedar bien camuflado dentro de la elaboracion, pero no sus beneficios. Todos salimos ganando!

En este caso, utilicé una  mezcla de varias recetas que ya habia probado y le añadi la quinoa. El resultado, para mi gusto, fue expectacular…

Ahora, os dejo con la receta

Muffins de quinoa, chocolate y remolacha

Suaves, húmedos y decadentes
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 55 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1/2 taza de harina integral
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 remolachas cocidas y ralladas
  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo de buena calidad
  • 1/4 taza de chips de chocolate opcional
  • 1/4 taza de nueces picadas opcional

Elaboración paso a paso

  1. Incorporar en un bol la quinoa cocida, la remolacha rallada, el azúcar, el aceite y remover bien.
  2. Añadir los huevos batidos y volver a mezclar.
  3. En un bol aparte, mezclamos la harina, el cacao y a levadura.
  4. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior y amalgamamos bien.
  5. Por último, añadir las nueces picadas y los chips de chocolate.
  6. Repartimos la mezcla en un molde de muffins previamente engrasado con aceite.
  7. Hornear a 220º hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Comments

  1. Responder

    La foto brutal !!

    1. Responder

      Le pongo muchas ganas a la fotografía, pero a veces me pueden las ganas de comer lo que estoy fotografiando jajaja 🙂

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