Este es un experimento que sale muy muy bien. A ver, no es que esté inventando nada nuevo, ya hay muchos muffins e incluso galletas que contienen habas (o habichuelas, o porotos, depende como las llaméis en vuestra tierra), pero esta ha sido una receta que se fue haciendo con las cosas que he ido encontrando por mi despensa, como por ejemplo la harina de avena que hice el otro dia o el bote de habas blancas cocidas..

Hoy no voy a darle muchas vueltas al asunto porque me estoy comiendo el tercero de estos muffins, y mientras pienso qué escribir me dan ganas de comer más, así que mejor me pongo a la receta !!! 😀

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Muffins de chocolate con habas canellini

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 45 minutos

Autor Angeles Haz

Ingredientes

• 160 g de harina de trigo
• 160 g de harina de avena
• 150 g de azucar moreno
• 1 cucharada de levadura quimica
• 3 huevos
• 380 g de habas habichuelas, porotos blancos o como los llameis
• 60 g de leche de avena
• 45 g de cacao amargo de buena calidad
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• opcional: chips de chocolate

Elaboración paso a paso

1. Unir en un bol todos los ingredientes secos y mezclarlos bien.
2. Con la batidora, hacemos un puré con las habas y los huevos al mismo tiempo.
3. Añadimos este puré a la mezcla seca, junto con la leche y esencia de vainilla.
4. Mezclar todo bien para obtener una consistencia homogénea.
5. Aceitamos el molde de muffins con un papel de cocina humedecido con un poquito de aceite y repartimos la masa en 12.
6. Decoramos con unos cuantos chips de chocolate (este paso es opcional pero yo sabía que a mi hija le encantaría).
7. Horneamos en el horno precalentado a 180° y cocinamos durante 20-25 minutos.
8. Dejar enfriar en una rejilla y disfrutar!