Ensalada mediterránea de atún y trigo

A mitad de la semana es bueno hacer un poco de dieta suave, con una ensalada completa, sobre todo si tenemos planes para el fin de semana. Yo pienso que lo ideal en la vida es que haya equilibrio en todo. Uno puede hacer un exceso con los amigos en el finde, sin tener que ser la bicha rara que no come de esto o de aquello mientas ve a los amigos no privarse de nada. Repito, aqui no hablamos de hacer dietas adelgazantes, hablamos de saber lo que comemos y hacerlo con sentido común, tener una dieta equilibrada.

Mis ensaladas, no obstante, son contundentes, porque son plato único. En este caso, he usado trigo cocido, que puse en remojo la noche anterior. Se queda tierno y sabroso y combina de manera deliciosa con el resto de los vegetales, el atún y el zumo de limón. 

Os dejo con la receta.

Ensalada mediterránea de atún y trigo

No doy cantidades porque cada uno que se haga la ensalada tan grande como quiera 🙂

Ingredientes

  • Lechuga la que más os guste
  • Espinacas
  • Pimiento rojo
  • Trigo cocido
  • Una lata de atún en aceite de oliva
  • sal pimienta, aceite de oliva y zumo de limón para aliñar

Elaboración paso a paso

  1. El dia anterior, poner en remojo el trigo.
  2. A la mañana siguiente cocerlo en agua con sal hasta que esté tierno.
  3. Colarlo y lavarlo con agua fria que ayudará a cortar la cocción y bajar la temperatura.
  4. Poner en la nevera hasta que haya enfriado completamente.
  5. Mientras, lavar las verduras, escurrir y cortar de la manera deseada (la lechuga la corto con las manos y el morrón en juliana).
  6. Escurrir el atún.
  7. Montar la ensalada con la lechuga, espinacas, morrón, atún escurrido y trigo cocido frio.
  8. Salpimentar y aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón recien exprimido.

Notas de la Receta

Los ingredientes de la ensalada no tienen porque ser los mismos, los que yo utilicé fue porque me gustan y me pareció que combinaban a la perfección pero haced la ensalada a vuestros gusto o con lo que tengáis a mano!

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